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Clara pasticcia | Diario di cucina e di emozioni

Martedì 2 ottobre, nel Salone della CSR e dell'Innovazione Sociale 2019 fra le moderne aree della prestigiosa Università Bocconi, Metro Italia in collaborazione con Bocconi Green Economy Observatory ha presentato la seconda parte della ricerca Metronomo sullo spreco alimentare nella ristorazione, focalizzata sullo spreco dei cibo da parte dei ristoratori. (Quì la prima parte). La presentazione è stata anche questa volta gestita dalla nota conduttrice televisiva, blogger e ambientalista Tessa Gelisio, insieme alla responsabile comunicazione e CSR di Metro Milvia Panico e al direttore GEO Fabio Iraldo . Iniziamo nel raccontare che in Italia, ogni settimana, ciascun ristorante dichiara di buttare tra i 2 e i 5 sacchi da 220 litri di scarti alimentari! Dati alla mano, soltanto l'11% dei consumatori italiani dichiara di avanzare cibo al ristorante e per il 68% di loro la maggiore responsabilità degli avanzi è da attribuire ai ristoratori. Di contro, dalla ricerca emerge che almeno un ristor…