www.ilgattopasticcione.it

Il Gatto Pasticcione

CASATIELLO STRACCIATOINGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 26 CM500 g di farina (13 g di proteine)350 g di acqua a temp. amb.4 g di lievito di birra secco10 g di sale75 g di strutto250 g di salumi misti (ciccioli, salame, mortadella, prosciutto crudo)200 g di formaggio provolone (dolce o piccante)50 g di pecorino romano grattugiatopepe q.b.PROCEDIMENTO1. Inserite nella planetaria la farina, il lievito secco, il pepe ed il sale.2. Iniziate a lavorare con ila gancio inserendo l'acqua poca per volta.3. Unite lo strutto morbido e continuate a lavorate l'impasto fino a quando sarà liscio.4. Spegnete la planetaria, togliete la ciotola e con le mani unte di strutto unite i salumi e il formaggio a pezzetti cercando di inserirlo stracciando l'impasto.5. Fate lievitare coperto in luogo caldo per almeno 4 ore o anche di più.6. Preriscaldate il forno a 200°.7. Con un pennello ungete la superficie del casatiello con un po' di strutto morbido.8. Infornate sulla griglia, posizionandola s…